Cách làm chả giò mực – Món ngon đặc sắc của ẩm thực Việt
Chả giò mực là một trong những món ăn đường phố Việt Nam vô cùng phổ biến và được ưa chuộng. Với vị ngon đặc trưng của thịt mực, kết hợp cùng vỏ bánh tráng giòn tan, chả giò mực luôn là lựa chọn hấp dẫn cho mọi người. Để có thể làm được những cuốn chả giò mực thơm ngon, đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ, khéo léo và có những bí quyết riêng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chả giò mực chuẩn vị như sau:
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu luôn đóng vai trò quan trọng quyết định đến hương vị của món ăn. Để làm nên những cuốn chả giò mực ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mực: Mực tươi sống, thịt dai, không bị dập nát. Ưu tiên chọn mực ngon là loại mực ống nhỏ, thịt chắc và ít xương.
- Bánh tráng: Chọn loại bánh tráng mỏng, có độ giòn và độ dai vừa phải. Tránh loại quá mỏng hoặc dày.
- Các nguyên liệu làm nhân như thịt heo, nấm mèo, hành tây… cũng cần tươi ngon, không dập nát.
Cách làm nhân chả giò mực
Nhân là phần quan trọng quyết định hương vị của món chả giò. Cách làm nhân chả giò mực ngon như sau:
- Sơ chế mực sạch, bỏ phần đầu và xương. Giữ lại phần thịt.
- Cho thịt mực vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Cho thịt heo, nấm mèo, hành tây đã thái nhỏ vào, tiếp tục xay cùng mực.
- Thêm một chút hạt nêm, nước mắm, tiêu để tạo vị cho nhân. Vặn máy xay đến khi nào nhân quánh và đặc dần là được.
Cách làm vỏ chả giò mực
- Dùng với bánh tráng: Cắt bánh tráng thành hình vuông vừa ăn. Để riêng ra.
- Tự làm vỏ bằng bột gạo: Cho bột gạo vào âu, thêm 1 chút muối, trộn đều rồi từ từ rót nước vào nhào đến khi được khối bột có độ mịn vừa phải, không bột cứng. Đậy khăn ẩm và để 20 phút cho bột nghỉ. Sau đó lấy bột ra cán mỏng hoặc kéo màng bằng máy làm bánh.
Kỹ thuật cuốn chả giò mực ngon
- Đặt 1 miếng bánh tráng vuông lên mặt phẳng, cho 1 thìa nhân chả giò mực vào giữa rồi gấp mép bánh tráng lại thành hình chữ nhật.
- Cuộn chặt từ 1 đầu đến đầu kia cho thật chắc. Miếng chả giò không được quá dày để khi chiên vỏ vẫn giòn và chín đều.
- Dùng tay ôm 2 đầu chả giò lại, khẽ vuốt nhẹ để bề mặt thẳng và láng mịn. Đặt chả giò đã cuốn ra đĩa, che khăn ẩm chờ chiên.
Cách chiên chả giò mực giòn tan
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thả chả giò vào chiên với lửa vừa để chả giò chín đều và không bị cháy.
- Khi thấy chả giò vàng ươm, giòn rụm là được. Vớt ra để ráo dầu rồi thưởng thức.
Như vậy, với các bước làm đơn giản như trên, bạn đã có ngay món chả giò mực ngon tuyệt. Chú ý khi làm nên thao tác nhanh, gọn, sạch sẽ để cuốn chả giò không bị khô nhân, vỏ mềm quá.
Mẹo làm chả giò mực ngon, giòn tan
Để có những cuốn chả giò mực vừa ngon vừa đẹp mắt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
- Cho thêm ít đường vào nhân để tăng vị ngọt cho món ăn.
- Thả thêm một lát gừng tươi đập dập vào nhân chả giò để tăng hương vị thơm ngon.
- Sử dụng bánh tráng loại mỏng, nhỏ để cuốn được nhiều cuốn chả giò nhỏ xinh và dễ ăn.
- Khi cuốn xong, để chả giò ra nơi thoáng mát, khô ráo, tránh bị ẩm. Chả giò sẽ giòn hơn khi chiên.
- Chiên chả giò trong dầu nóng vừa phải, liên tục đảo đều tay. Cho chả giò vào chảo từ từ, tránh làm vỡ vỏ.
Lưu ý khi thưởng thức chả giò mực
- Không nên để chả giò chờ đợi lâu sau khi chiên vì sẽ bị mềm vỏ, nhũn nhân. Tốt nhất nên thưởng thức ngay để tận hưởng độ giòn tan.
- Khi ăn, cầm chả giò bằng khăn giấy để tránh bị dính tay, vừa nóng.
- Không nên ăn để lâu để tránh ngấm dầu, gây khó tiêu.
Vậy là bạn đã biết cách làm chả giò mực ngon rồi đó! Chúc bạn thành công với món ăn đường phố Việt Nam này.
Chả giò hải sản Putino
Nếu bạn quá bận rộn, không có thời gian tự làm chả giò mực tại nhà, hãy thử sản phẩm chả giò hải sản đông lạnh của thương hiệu Putino. Đây là dòng sản phẩm chả giò các loại được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh, tiện lợi cho người dùng. Chỉ cần chiên hoặc hấp trong 3-5 phút là có thể thưởng thức ngay món chả giò nóng hổi, giòn tan chuẩn vị. Hãy thử ngay sản phẩm chả giò hải sản đông lạnh Putino để cảm nhận độ ngon tuyệt vời mà lại tiện lợi chưa từng có!
Như vậy, qua bài viết này hy vọng bạn đã nắm được các bước cơ bản để chế biến món chả giò mực ngon tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn đặc sản này và luôn có những bữa ăn ngon cùng gia đình!
