Chuyên mục

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi đem luộc đến khi chín mềm. Vớt khoai tây ra rồi tán thật nhuyễn. Thêm vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn thật đều.

Thịt heo có kích thước bằng khoảng 1 lòng bàn tay người lớn. Rửa sạch. Dùng dao thái đôi miếng thịt lợn thăn sau đó dùng búa chuyên dụng (hoặc bản dao to) đập cho miếng thịt dẹp. Nêm 1 thìa cà phê muối và tiêu lên rồi tẩm đều.

Trải thịt ra rồi cho khoai tây đã nghiền lên trên. Ấn chừa một rãnh giữa nhân khoai tây rồi cho 4 thìa cà phê sốt Mayonnaise vào. Lấp khoai lại rồi cuộn thịt bọc kín nhân khoai tây.

Lăn thịt cuốn khoai tây lần lượt qua bột mì, trứng gà và bột chiên xù rồi đem chiên ngập dầu khoảng 170 độ rồi vớt ra.

Cắt thịt chiên thành những miếng vừa ăn rồi rưới sốt mayonnaise hoặc tương cà lên. Vậy là hoàn thành xong món ăn tuyệt vời này rồi. Chỉ với vài thay đổi đơn giản với món thịt chiên thông thường, bạn đã có thể chuẩn bị ngay một món ăn hoành tráng và hấp dẫn cho cả gia đình mình. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay nào?

Thịt heo thái lát mỏng cho vào thố, thêm 5ml rượu vào trộn đều, tiếp đó thêm 3g tinh bột khoai tây vào trộn chung.

Kim chi vắt lấy nước để riêng ra, cân kim chi nặng 250g, phần nước ép kim chi bạn lấy 120ml. Thêm 30ml rượu và 3g bột khoai tây vào nước kim chi khấy đều cho kết hợp.

Đun nóng chảo ở lửa vừa, tiếp đó cho dầu mè vào láng đều chảo. Cho thịt heo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt chín vàng và hơi xém cạnh.

Thêm kim chi đã vắt vào xào cho đến khi kim chi chuyển sang màu hơi nâu. Thêm nước kim chi vào đảo chung, đun sôi trở lại cho đến khi sốt sánh lại thì thêm hẹ và hành lá vào là xong.

Thịt xào kim chi vừa có vị chua nhẹ lại hơi cay cay đem lại cảm giác hài hòa mà không hề ngán ngấy.

Thịt heo rửa sạch, bằm nhỏ. Sả, hành tím, tỏi và ớt sơ chế qua rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Mắm ruốc múc ra chén.

Đun nóng mỡ heo, cho thịt heo bằm vào, đảo đều 2-3 phút cho săn lại. Thêm vào hỗn hợp gia vị đã xay nhỏ vào, đảo đều.

Khi thịt xém vàng, cho 2 muỗng canh mắm ruốc đã hoà tan với nước vào đảo đều. Mở lửa nhỏ để mắm thấm đều vào thịt. Khi nước cạn bớt và thịt đã thấm đều thì tắt bếp.

Múc thịt băm rang mắm ruốc ra tô dùng với cơm nóng hoặc cơm nguội đều ngon. Có thể ăn cùng dưa leo cho là tuyệt. Ngoài ra, nếu không dùng hết, bạn có thể đợi nguội rồi cất vào hũ dùng dần trong thời gian dài.

Thịt heo rửa sạch thái nhỏ. Tôm bõ vỏ, bỏ chỉ đen. Nấm đông cô, tỏi và cà rốt thái lát mỏng. Bông cải xanh cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch.

Đun sôi nồi nước cho bông cải xanh vào chần 30 giây. Sau đó cho tiếp nấm đông cô vào, đun tiếp khoảng 2 phút thì vớt ra để riêng.

Phi thơm tỏi với 2 muỗng canh dầu, cho thịt heo vào đảo đều cho thịt chín săn lại. Tiếp đến cho vào: bông cải xanh, nấm đông cô, cà rốt. Nêm muối và hạt nêm cho vừa miệng. Xào lửa vừa trong khoảng 1 phút cho ngấm gia vị thì tắt bếp.

Bông cải xanh xào nấm đông cô và tôm thịt là món ăn dinh dưỡng tuyệt vời. Bông cải xanh là thực phẩm mang đến nhiều lời ích cho sức khỏe như: chống lão hóa, tăng miễn dịch, tiêu diệt tế bào ung thư, ngăn ngừa thoái hóa khớp, …

Cà tím rửa sạch, thái miếng con chì hoặc miếng vát tròn tuỳ bạn. Sau khi cắt xong, ngâm ngay cà vao chậu nước muối để cà đỡ thâm nhé! Trong thời gian ngâm cà, bạn thái thịt heo thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều để thịt ngấm gia vị.

Đậu hũ cắt miếng vuông dài, đem chiên vàng các mặt rồi để riêng ra đĩa. Tía tô nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Hành tím và tỏi băm nhỏ, ớt thái vát.

Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, cho thịt heo đã ướp vào xào nhanh tái rồi trút ra đĩa.

Vớt cà tím ra, để ráo nước. Đặt chảo lên bếp, thêm vào dầu ăn, sau đó phi thơm tỏi, đổ cà tím vào xào sơ, thêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm và đảo đều.

Khi cà tím se mặt, bạn trút đậu chiên, thịt xào và 1/2 số cà chua vào đảo cùng. Đổ 1 lượng nước xăm xắp mặt cà, đảo đều, đậy vung cho sôi lên. Hoà 2 thìa cà phê mẻ chua với nước lạnh (hoặc bạn có thể sử dụng giấm bỗng), đổ nước mẻ vào nồi cà tím, đảo đều.

Nêm nếm gia vị xem đã vừa miệng chưa, có thể cho thêm chút mắm để món ăn dậy mùi hơn. Cuối cùng, bạn thả nốt số cà chua còn lại, tía tô cùng ớt vào nồi, đảo nhẹ nhàng rồi tắt bếp.

Cà tím om đậu thịt thơm lừng, thành phẩm trông thật bắt mắt, chỉ muốn thưởng thức ngay thôi!

Thịt heo thăn chọn mua thịt cốt lết, bỏ xương và bỏ gân, lấy nguyên 1 cây dài. Thịt đem rửa sạch, để ráo, chẻ dọc cây thịt làm đôi, cắt từng miếng cỡ 2cm dọc theo thớ thịt.

Cho 240ml nước mắm, 30g đường vào nồi, đun sôi cho tan hết đường (phải khuấy kẻo dính nồi). Cho thịt vào, đậy nắp nồi, nấu đến khi sôi trào bọt phủ kín mặt thịt thì ta đảo lên. Luộc khoảng 15-20 phút là chín, tắt bếp. Vớt thịt để riêng, lúc này nước trong nồi là hỗn hợp của nước thịt và nước mắm, màu hơi vàng. Để nguyên trong nồi, mở lửa nhỏ đủ để mắm sôi có bọt nhỏ nổi lên. Nấu khoảng 30- 40 phút, khi mắm có màu cách gián, hơi sệt. Mùi thơm như mùi mắm kho thịt là đạt, có thể nếm lại xem đã ngọt mặn đủ chưa. Nên cho hơi mặn, ngọt nhẹ. Mình đun còn khoảng 1 chén ăn cơm đầy mắm.

Trong khi đun mắm thì cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhưng chỉ để khoảng 5-10 giây 1 lần. Trộn thịt với mắm đã cô đặc, nếu muốn ăn cay thì cho ớt tươi vào (chẻ dọc bỏ hạt), dùng bao tay trộn và bóp thật đều, ướp khoảng 30 phút. Cho thịt ra chảo không dính sao khô, lúc đầu thịt còn ướt thì ta sao lửa vừa để mắm bốc hơi nhanh và tạo đà để chà bông lên màu, càng về sau càng cho lửa thật nhỏ để chà bông khô từ từ mà không cháy.

Chà bông thịt heo ngoài dùng ăn chơi cho bỏ thèm thig bạn có thể kết hợp ăn cùng cháo trắng, cơm cháy mỡ hành hay xôi mặn, … đều rất ngon.

Cam bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Thịt rửa sạch thấm khô thái lát mỏng. Cho thịt vào bát ướp 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Cuộn từng lát thịt rồi dùng tăm nhọn xiên vào, tránh bị mất dáng. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên cho hơi vàng.

Chắt bớt dầu ăn thừa trong chảo ra bát và chỉ để lại một ít dầu ăn trong chảo cùng với thịt chiên, sau đó thêm 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng canh nước vào đun khoảng 15 phút cho thịt chín mềm. Khi chảo thịt cạn bớt nước thì thêm nước ép cam vào đảo đều và rim ở lửa nhỏ khoảng 5 phút cho thịt thấm nước cam là xong. Lấy thịt ra đĩa thêm chút vừng rang lên trên.

Để món ăn chế biến từ thịt heo không còn nhàm chán thì món thịt xiên chiên rim nước cam là một gợi ý thú vị. Từng miếng thịt mềm ngọt đậm đà khi ăn cùng cơm trắng thì ngon hết ý. Vì thế, trong những ngày cam đang cuối mùa thì bạn hãy tranh thủ mua những trái cam tươi ngon về để chế biến món ăn này nhé.

Riềng, sả giã nhỏ.

Giò heo và thịt chân giò đem nướng than hoa cho vàng. Nướng xong đem móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn Thịt chân giò thái miếng dày, hơi to 1 chút.

Ướp giò heo với hành tỏi băm nhỏ, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và chút muối.

Ướp thịt với chỗ nước hàng, 1 miếng quế nhỏ, 4 thìa café mắm tôm, 2 thìa café đường, 1 thìa café bột canh, 1/3 bát con mẻ, riềng, sả ít nhất 30 phút.

Sau khi xào thịt xong cho vào nồi, thêm chút nước xăm xắp mặt rồi hầm đến khi thịt chín mềm.

Đổ nước dừa vào ngập giò heo, đun nhỏ lửa tới khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm 1-2 quả ớt vào đun cùng, tới khi nồi giò heo cạn nước hoàn toàn là được.

Thịt rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước, thái miếng vuông. Dưa chua có thể rửa qua nước cho bớt vị mặn và chua rồi để ráo nước.

Cho thịt, hành củ băm nhỏ chút gia vị gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đảo đều rồi đặt lên bếp. Để nồi thịt sôi thì cho nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi trở lại rồi văn nhỏ lửa cho thịt chín mềm.

Khi thịt đã chín mềm, nồi gần cạn nước thì cho dưa vào đảo đều rồi để sôi thêm 3 phút nữa, nêm nếm lại gia vị, rắc hành hoa, ớt thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp. Món thịt kho dưa chua vô cùng đơn giản nhưng lại rất tốn cơm đấy. Vị chua ngọt của gia vị hòa quyện trong miếng thịt sẽ tạo cảm giác rất ngon miệng khi ăn.

Thịt heo rửa sạch, để ráo, cắt miếng mỏng.

Hành tím băm nhỏ. Tỏi 1/2 băm nhỏ, 1/2 thái lát, chiên cho vàng.

Ướp thịt với hành tỏi băm, nước tương, muối, tiêu, bột ngọt, đường và dầu ăn. Trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 1-2 tiếng.

Trong lúc chờ heo ngấm, chuẩn bị bếp nướng nhé. Nên chọn than củi khô, khi cháy sẽ không quá nhiều khói.

Cho giấy báo vào dưới, nhóm lửa rồi cho một vài miếng củi nhỏ, khi củi cháy thì cho than vào, quạt cho đến khi hết khói là nướng được nhé!

Nướng thịt trên bếp than đến khi thịt chín vàng, dậy mùi thơm thì xếp ra đĩa, cho tỏi phi lên trên. Ăn thịt nướng kèm với xì dầu tỏi rất ngon!