Thịt heo rửa sạch, dùng dao khứa phần thịt thành các miếng khoảng 2cm x 2cm (không cắt đứt xuống bì), làm như vậy thì ướp thịt sẽ ngấm hơn, lúc nướng xong cắt cũng dễ hơn nữa. Trộn các nguyên liệu ướp và xoa đều lên phần thịt (không xoa lên phần bì). Dùng khăn giấy lau thật khô phần bì. Để thịt heo vào một cái đĩa, phần bì hướng lên trên, cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt heo ngấm gia vị và phần bì heo khô hoàn toàn (không đậy hay bọc thịt).

Làm nóng lò nướng ở 180°C, đặt một khay nướng ở rãnh cuối của lò, đổ nước ngập khoảng 1 lóng tay. Đặt thịt heo lên khay nướng có rãnh, rắc đều muối lên phần bì heo rồi cho khay nướng vào lò ở rãnh phần nửa trên của lò. Trong lúc nướng thì thịt heo sẽ từ từ co lại, và phần muối sẽ hấp nước tạo thành một lớp muối cứng và dày.

Nướng khoảng 40 phút thì lấy thịt heo ra, tăng nhiệt lò lên 230°C, kiểm tra nếu khay nước đã cạn thì đổ thêm nước vào. Lúc này lớp muối đã đóng thành một tảng cứng. Các bạn gỡ bỏ lớp muối đi, dùng khăn giấy lau sạch bì lần nữa. Khi lò đã đủ nóng thì cho thịt heo lại vào lò, để ở rãnh gần thanh nhiệt nhất, nướng thêm 30-40 phút đến khi bì đã nổ và vàng đều.

Lấy thịt ra, để khoảng 10 phút cho thịt nguội bớt (và cho mỡ ngấm lại vào thịt, ăn sẽ ngon hơn), sau đó thì chỉ còn việc cắt thịt ra và thưởng thức thôi. Thịt heo quay ăn với cơm trắng, chấm kèm nước tương thì còn gì tuyệt vời hơn.

Thịt heo rửa sạch, xẻ phần thịt tới sát da thành nhiều đường để ướp gia vị sẽ thấm đều.

Trộn đều gia vị ướp thịt gồm 5gr bột cam thảo, 5gr bột sa cương, 10gr muối, 10gr bột ngọt, 10gr hạt nêm, 10gr tiêu, 100gr hành tỏi băm nhuyễn vắt lấy nước (ướp vào thịt nước hành tỏi, không ướp xác hành tỏi), thoa đều lên phần thịt heo (không ướp da). Dùng tay massage thịt nhẹ nhàng cho thịt thấm hút hết gia vị (khoảng 15 phút). Lật phần da lên, dùng khăn lau da heo cho sạch và khô, quét lên da hỗn hợp giấm muối gồm 10gr giấm trắng, 10gr muối, 1 xíu màu đỏ cam hoặc ớt bột Hàn Quốc (nếu thích). Cho miếng thịt heo vào ngăn mát ít nhất 8 giờ ( mặt da hướng lên trên, không đậy kín). Khi nướng lấy thịt ra.

Khởi động lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trước 10 phút. Cho heo lên khay có rãnh cao nhất trong lò nướng, phần thịt heo úp xuống dưới, phần da heo ở phía trên. Ngăn giữa của lò nướng. Hạ nhiệt lò xuống 220 độ C nướng 20 phút. Lấy khay thịt ra dùng nĩa xăm da thật đều rồi dùng cọ quét lên da hỗn hợp giấm muối. Cho khay thịt vào nướng tiếp 40 phút ở khay trên cùng sát với thanh nhiệt.

Thịt quay giòn khi ăn cắt miếng vừa ăn, ăn với bánh mì hoặc cơm đều ngon.

Hòa tan tinh bột khoai tây và nước trong một cái bát. Để yên trong khoảng 1 giờ cho đến khi tinh bột chìm xuống đáy, bỏ phần nước trong bên trên. Cho lòng trắng trứng vào và trộn đều lên. Làm nước mắm chua ngọt: 200ml nước ép thơm, 30g đường, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc bột bắp), 2 muỗng canh nước, hòa tan đều.

Trộn thịt lợn với 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng cà phê bột gừng (hoặc gừng băm nhỏ), 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê muối, một vài hạt tiêu đen rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để thịt ngấm gia vị. Cho thịt lợn vào bát bột (từ bước 1) và trộn đều lên.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho thịt vào chiên vàng đều rồi vớt ra giấy thấm dầu. Trong một chảo khác, đổ nước sốt chua ngọt vào nồi. Đun sôi nước sốt trên lửa vừa cho đến khi sôi lên. Tiếp tục cho cà rốt vào nước sốt và đun sôi trong 1 phút. Thêm các rau quả còn lại và đun sôi nước sốt thêm 2 phút nữa. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Cho thịt ra đĩa rồi múc nước sốt chua ngọt chan lên trên. Dùng nóng. Món thịt sốt chua ngọt có phần thịt mềm quyện với phần nước sốt chua chua ngọt ngọt ăn cùng cơm trắng nóng hổi tuyệt ngon! Với công thức này bạn có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt gà đều ngon.

Thịt heo chọn thịt nạc mông ít mỡ mua về đem rửa sạch sau đó đem luộc thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, đun cho tới khi miếng thịt chín thì vớt ra để cho nguội.

Thịt đã nguội thì đem xé thành dạng sợi to hay nhỏ tùy theo sở thích. Bạn cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị sẵn ở trên(trừ dầu ăn) vào bát và khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan.

Đun nóng nhiều dầu ăn, cho tất cả thịt xé sợi vào chiên sơ qua khoảng 2 phút thì vớt ra, để cho ráo dầu. Đổ hết dầu ăn trong chảo (vừa láng chảo), đặt chảo sạch lên bếp sau đó đun cho nóng chảo thì đổ bát gia vị đã pha sẵn khi nãy vào chảo, khuấy đều và nấu cho gia vị sôi lên thì đổ tất cả phần thịt xé sợi đã chiên vào cùng, đảo đều cho thịt ngấm gia vị là tắt bếp. Xúc ra đĩa thưởng thức với cơm nóng thì thật tuyệt vời.

Thịt heo xé sợi xào cay với những sợi thịt nạc heo chiên giòn dai, ngấm đều hỗn hợp gia vị cay thơm hấp dẫn. Vừa ăn vừa hít hà thật thích. Hứa hẹn là món ăn đưa cơm cho cả nhà trong những ngày mua rả rít.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát cho vào chén với một chút nước rồi cho vào lò vi sóng trong vài phút. Dưa leo rửa sạch, gọt sơ vỏ, cắt nhỏ. Cắt hạt lựu thịt nguội.

Gọt vỏ khoai tây. Sau đó rửa sạch, luộc chín với một ít muối rồi nghiền nhuyễn.

Luộc chín trứng gà rồi, vớt ra ngâm nước cho dễ bóc vỏ. Sau đó nghiền nhuyễn.

Thịt heo mua về rửa sạch, cắt lát mỏng để cuốn khoai tây. Hoặc có thể mua loại bán cắt sẵn.

Sau đó trộn đều cà rốt, thịt nguội, dưa leo, trứng gà, khoai tây, bột bắp trong âu với bắp hột, tiêu, muối và sốt mayonnaise cho vừa miệng.

Rải thịt heo cắt lát ra khay, rồi cho hỗn hợp khoai tây vào giữa và cuộn lại.

Pha 30ml dầu mè, 12 gr đường, 5 gr gừng làm nước sốt. Lăn đều thịt heo qua lớp bột chiên giòn và đem rán trên dầu nóng. Khi thịt heo ngả vàng, pha nước sốt và rưới đều lên thịt rồi chiên tới khi các miếng thịt chín giòn.

Trang trí thêm mấy nhánh rau mầm cho món ăn thật bắt mắt nhé!

Thịt heo rửa sạch, thấm khô rồi cho vào túi zip ướp cùng bột ngũ vị hương, hạt điều đỏ (hoặc dùng bột), mật ong, sốt hoisin, nước tương ướp ít nhất 2 tiếng, nếu ướp qua đêm càng tốt. Khi thịt đã ướp xong, bạn giữ lại phần nước ướp thịt chứ đừng bỏ đi nhé.

Vặn lò nướng ở 375 độ F. Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn rây và giấy bạc bên dưới, xếp thịt lên rây, cho khay vào lò nướng trong 25-30 phút. Sau khoảng 20 phút nướng, bạn lấy phần nước ướp thịt quét đều lên 2 mặt thịt rồi cho vào nướng thêm 2-3 phút, làm tương tự cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

Thịt chín, bạn lấy ra đĩa để nguội. Thái thịt thành các lát mỏng vừa. Thịt xá xíu đậm đà, ngọt thơm, bạn có thể ướp sẵn thịt vào ban đêm để sáng hôm sau làm hoặc làm trước dành cho bữa sáng để ăn mì cũng rất thích hợp. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món này nha.

Thịt heo rửa sạch, để nguyên miếng, chần sơ qua với nước sôi khoảng 5 phút. Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng.

Sau đó, ướp thịt heo với hành tím, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn, để khoảng 15 phút.

Bọc miệng tô lại bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm, cho vào lò vi ba quay khoảng 3 lần, mỗi lần khoảng 3-5 phút.

Lấy thịt heo ra, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Bạn có thể ăn với cơm trắng và chấm kèm với nước thịt heo trong tô nhé!

Thịt heo mông mua về rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào rang trong khoảng 10 phút lửa nhỏ đến khi thịt săn lại. Thêm 2 muỗng canh tôm khô và 1 muỗng canh đường phèn vào và xào trong 30 giây. Sau đó, thêm 4 muỗng canh nước tương, hành phi, tỏi và rượu gạo vào. Đậy nắp đun sôi ở lửa nhỏ đến khi phần nước sốt sôi hơi sánh lại.

Tiếp theo, cho 240ml nước nóng vào, đậy nắp đun sôi khoảng 30 phút. Cuối cùng phần nước sốt bắt đầu sệt lại thì cho 2 quả trứng gà vào, đảo nhẹ tay vài lần cho gia vị bám đều trứng rồi tắt bếp.

Cho thịt kho ra đĩa, bày trí đẹp mắt dùng với cơm nón. Món thịt heo kho trứng ngon cơm với những viên thịt kho dai béo, mặn ngọt hấp dẫn. Màu sắc sốt sáng bóng trông rất ngon miệng. Món này dùng trong những bữa cơm ngày mưa thì tuyệt.

Thịt heo rừng rửa sạch, cắt thịt thành miếng hình vuông, ướp với nước mắm, ngũ vị hương và hành băm. Gọt các loại củ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Xào thịt trên chảo cho săn lại. Hầm cà rốt, rồi cho khoai tây và thịt vào. Sau đó cho lần lượt củ dền và su su. Nấu đến khi các nguyên liệu đều mềm thì tắt bếp.

Ăn ngay khi canh còn nóng nhé, vì có ngũ vị hương nên nước canh hơi cay cay – thích hợp cho những ngày lạnh nè.

Thịt heo sau khi mua về rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa. Ướp thịt với chút muối và tiêu đều mỗi mặt. Bột mì, bột chiên xù cho ra chén riêng. Trứng đập ra chén, đánh tan. Khi thịt thấm thì lần lượt lăn thịt qua bột mì rồi đến trứng gà và cuối cùng là bột chiên xù. Làm như vậy đến khi hết thịt. Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, nhớ cho nhiều dầu dể ngập thịt nha. Khi dầu đã nóng thì thả thịt vào chiên, chỉ nên cho 1 – 2 miếng thịt vào thôi nhé.

Chiên đến khi thit chín vàng, giòn rụm cả hai mặt và thơm thì gắp ra để ráo dầu. Cắt thịt thành miếng vùa ăn. Bắp cải rửa sạch, xắt sợi. Cho bắp cải vào tô, rưới sốt mayonnaise lên, đặt thịt heo vừa chiên vào, rưới thêm sốt Tonkatsu nữa là hoàn thành.

Món thịt heo chiên xù bắp cải – Tonkastu này có thể dùng không hoặc ăn kèm với cơm đều rất ngon. Bạn có thể thử làm món này ngay tại nhà cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần nha. Lưu công thức lại và thử ngay nhé. Chúc bạn thành công!