1/ Giới thiệu

Giò lụa là một món ăn truyền thống của người Việt, được chế biến từ thịt nạc và da heo hoặc thịt bò. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, giò lụa chiếm được cảm tình của nhiều thực khách trong và ngoài nước.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng giò lụa truyền thống Việt Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo các nhà nghiên cứu, giò lụa được du nhập vào Việt Nam từ thời nhà Lý (thế kỷ 11), lúc đầu chỉ phổ biến ở các vương cung quý tộc. Đến thời Lê sơ (thế kỉ 15), giò lụa mới được phổ biến rộng rãi trong dân gian.

Kể từ đó, giò lụa đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, Tết của người Việt. Bên cạnh đó, mỗi vùng miền còn có những cách chế biến riêng để tạo nên hương vị đặc trưng.

2/ Những vùng nổi tiếng với giò lụa truyền thống

• Giò lụa Bắc Kinh

Giò lụa Bắc Kinh có hương vị ngọt thanh, vỏ mỏng, nhân chắc và được lên men tự nhiên. Đây là loại giò lụa nổi tiếng khắp Trung Quốc và các nước châu Á.

Tại Việt Nam, giò lụa Bắc Kinh cũng được yêu thích vì hương vị đặc trưng của gia vị Trung Hoa như hạt mè, hạt dổi, quết, tiêu…

• Giò lụa Hà Nội

So với giò Bắc Kinh, giò lụa Hà Nội có phần vỏ dai và dày hơn. Nhân giò ngọt thanh, giòn và thơm mùi thịt heo tươi. Điểm nhấn của giò Hà Nội chính là phần da dai, giòn, có vị béo ngậy đặc trưng.

Giò lụa Hà Nội thường được dùng nướng hoặc hấp để tăng thêm hương vị thơm ngon. Giò hấp Hà Nội đã trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng cả nước.

• Giò lụa Huế

Nếu như giò Bắc Kinh ngọt thanh, giò Hà Nội giòn sần sật thì giò Huế lại có vị mặn đậm đà, hơi chua và cay nồng. Điều này phản ánh rõ nét phong vị ẩm thực cung đình Huế.

Giò Huế thường có phần vỏ mỏng, nhân chặt và được ướp gia vị phong phú như tiêu, ớt, tỏi, gừng… Chính sự kết hợp các hương vị này tạo nên hương vị đặc trưng cho giò Huế.

3/ Cách làm giò lụa thơm ngon đúng chuẩn

Để làm được món giò lụa thơm ngon, ngoài nguyên liệu tươi sống, quy trình chế biến cũng rất quan trọng. Dưới đây là các bước cơ bản để làm giò lụa chuẩn vị:

• Bước 1: Chọn thịt nạc vai heo hoặc thịt bò tươi ngon, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với các gia vị như muối, đường, tiêu, hạt nêm… khoảng 30 phút cho thấm đều.
• Bước 2: Xay thịt nhuyễn với máy xay thịt hoặc xay bằng tay. Sau đó cho thịt đã xay vào cối giã cùng các loại gia vị khác như nấm hương, mộc nhĩ… giã đều cho thịt quyện gia vị.
• Bước 3: Đem phần thịt nhân đã giã nhuyễn ra đảo đều trên chảo lớn với dầu ăn và hành khô rang thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Sau khi thịt nhân chín, múc ra để ráo dầu. Dùng da heo tươi bọc lấy phần thịt nhân, vặn vẹo 2 đầu giò lại cho chặt.
• Bước 5: Đem phần giò vừa cuộn xong cho vào khuôn đúc hình trụ tròn hoặc vuông tùy ý. Siết chặt khuôn để giữ phần giò được nguyên vẹn khi luộc chín.
• Bước 6: Đun sôi nồi nước lớn, thả giò vào luộc trong khoảng 1 tiếng cho tới khi giò chín mềm. Vặn mở khuôn ra, cắt giò thành từng lát dày ăn liền.
• Bước 7: Giò lụa có thể ăn liền, dùng chấm với tương ớt, hay dùng làm món nhắm cùng rượu. Ngoài ra, bạn có thể đem giò chiên giòn, nướng hoặc hấp cách thủy để tăng thêm hương vị thơm ngon.

4/ Giò lụa chay – sự lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay

Ngoài giò lụa thịt thông thường, người ăn chay cũng có thể thưởng thức món giò lụa chay với nhân làm từ nấm, đậu hũ và các loại rau củ. Chế biến giò chay cũng tương tự như giò thịt nhưng bổ sung thêm một số nguyên liệu như nấm mèo, nấm kim châm, củ cải trắng… để tăng thêm vị ngọt và dinh dưỡng cho món ăn.

Giò chay mang đến vị dai giòn của giò với hương vị thơm ngon đặc trưng của các loại nấm. Chúng là sự lựa chọn hàng đầu cho những người ăn chay. Đây cũng là một trong những món chay dạng giò được yêu thích nhất.

5/ Giò Lụa Putino – tinh hoa truyền thống, nét gợi cảm hiện đại

Nếu như các loại giò lụa truyền thống mang hương vị ẩm thực đặc trưng của từng vùng miền, thì Giò Lụa Putino lại là sự kết tinh của truyền thống cùng phong cách hiện đại.

Giò lụa Putino được làm từ thịt thăn heo tươi ngon, có vị ngọt đậm đà vốn có của thịt. Giò có phần vỏ béo giòn và phần nhân được ướp gia vị tinh tế, đem lại vị mặn chát vừa phải, thơm ngon và hấp dẫn.

Ngoài hương vị truyền thống, Giò Lụa Putino còn có phong cách trình bày bắt mắt. Giò được cắt thành những lát mỏng với hình tròn cân đối. Lớp vỏ vàng ươm bao quanh phần ruột hồng hào mọng nước.

Giò Lụa Putino chinh phục cả những thực khách khó tính nhất bởi sự kết hợp giữa hương vị truyền thống cùng cách trình bày hiện đại, ấn tượng. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc ngày Tết của gia đình bạn.

Trên đây là những chia sẻ của tôi về Giò lụa – một món ăn truyền thống đặc sắc của người Việt. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể hiểu hơn về nguồn gốc, cách thức chế biến và những đặc điểm nổi bật của Giò lụa. Chúc bạn có nhiều trải nghiệm thú vị với món ăn này.