1. Cách làm chả giò vàng ươm
Chả giò là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt không thể thiếu trong các bữa tiệc, liên hoan. Có rất nhiều loại chả giò khác nhau nhưng chả giò được chiên vàng ươm được xem như là một trong những loại ngon và dễ ăn nhất.
Chả giò vàng ươm có lớp vỏ bánh tráng màu vàng ươm rất bắt mắt, cuốn bên trong là nhân tôm thịt hoặc hải sản đặc biệt, chiên giòn rụm. Ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt sẽ khiến món ăn trở nên hoàn hảo, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hãy cùng Putino Food tìm hiểu về cách làm chả giò vàng ươm qua bài viết dưới đây nhé!
2. Chuẩn bị nguyên liệu để làm chả giò ngon tại nhà
Để làm được những cuốn chả giò vàng ươm thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bánh tráng: loại bánh tráng mỏng dày 0.2mm, kích thước 20cm. Ưu tiên chọn loại bánh tráng gạo tẻ vì dai và giòn hơn.
- Thịt: có thể sử dụng thịt heo nạc vai, thịt bò, thịt gà, tôm hoặc thịt cá cơm…tùy khẩu vị. Nên xay nhỏ để gia vị thấm đều, dễ gói.
- Nấm mèo, nấm hương: tăng hương vị, giảm ngấy cho nhân chả.
- Trứng, bột năng: để nhân dẻo và dính, không bị rớt ra khi gói.
- Hành lá, ngò rí, hẹ: tạo mùi thơm cho nhân.
- Ớt, tỏi, tiêu, đường, muối, dầu ăn, nước mắm: gia vị ướp thịt.
- Dầu ăn: để chiên chả vàng giòn.
3. Công thức làm nhân chả giò vàng ươm thơm ngon không bị ngấy
- Thịt, nấm, tôm sau khi được rửa sạch sẽ cho vào máy xay nhuyễn. Nêm các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt nêm…vừa ăn.
- Cho trứng và bột năng vào, xay thêm 1-2 phút nữa để 2 nguyên liệu này được trộn đều với nhân.
- Cho rau củ như hành lá, ngò rí đã băm nhỏ vào, xay thêm khoảng 30 giây rồi tắt máy. Không nên xay quá lâu sẽ làm các nguyên liệu bị nhừ, làm mất đi vị giòn ngọt tự nhiên.
- Ướp nhân với 1 ít gia vị như tỏi băm, ớt băm, tiêu xay…Tùy khẩu vị có thể tăng hoặc giảm lượng ớt, tiêu.
- Đảo đều tay nhân trước khi gói vào bánh tráng.
4. Cách gói chả giò vàng ươm ngon sao cho không bị bể, rò rỉ nhân
- Khi gói, bạn đặt bánh tráng theo hình tam giác hoặc vuông, cho nhân vào đúng giữa rồi gấp mép bánh tráng lại theo chiều dài.
- Dùng tay cuộn dần từ từ để tạo thành hình trụ dài khoảng 8-10cm. Lưu ý không cuộn quá chặt tay và không để lớp vỏ quá mỏng sẽ dễ bể khi chiên.
- Ở bước cuối, bạn dùng đầu ngón tay ấn nhẹ để giữ cho cuốn không bung ra. Sau đó cho ngay vào chảo dầu nóng để chiên.
5. Cách chiên chả giò vàng giòn ngon không bị nổ
- Để chiên chả giò giòn, vàng ươm đẹp mắt thì nhiệt độ dầu chiên là rất quan trọng. Dầu ăn bạn đun sôi ở mức vừa khoảng 160 – 170 độ C, nếu quá nóng dễ làm cháy khét vỏ bánh, còn nếu chưa đủ nóng bên trong chưa chín, bên ngoài đã cháy vàng rồi.
- Khi thấy khói trắng bắt đầu bay lên từ dầu là đúng lúc cho chả giò vào chiên. Nên chiên 2-3 cây cùng lúc để giữ nhiệt độ chung của dầu, tránh hao hụt quá nhiều.
- Chiên khoảng 4-5 phút cho đến khi thấy chả giò có màu vàng đều. Dùng đũa đẩy nhẹ chả xem độ chín bên trong, nhân đã ngả màu trắng và thịt cá không còn đỏ là được.
- Vớt chả ra để ráo dầu và dùng ngay lúc còn nóng giòn thì ngon nhất.
6. Cách bảo quản chả giò vàng đã chiên đúng cách cho không bị nhũn
Để bảo quản chả giò sau khi chiên xong, bạn:
- Để ráo dầu trên giá đỡ/rổ đựng thực phẩm, không để trên tờ giấy thấm hoặc để chả giò tiếp xúc với mặt phẳng vì dễ bị nhũn. Đặt ở nơi thoáng khí.
- Cho vào hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh, tránh ngăn đông lạnh sâu. Có thể để được tối đa 3 ngày, sau đó chất lượng sẽ giảm dần do bánh bị mềm.
- Nếu muốn để dài ngày hơn, bạn có thể cho chả giò vào túi zip lock rồi đem đông lạnh để dùng dần. Khi muốn ăn, lấy ra để tan hoàn toàn rồi chiên lại 1-2 phút là có thể dùng.
7. Chả giò thịt bắp Putino
Nổi bật trong các dòng thực phẩm đông lạnh, chả giò thịt bắp Putino là một trong những lựa chọn hàng đầu. Sử dụng thịt bắp tươi ngon nhất, vỏ bánh mỏng dai, lớp vụn dừa thơm phủ bên ngoài, chả giò Putino chiên lên vừa giòn ngọt vừa bùi béo, khẩu vị rất đặc trưng.
Chỉ cần chiên giòn và dùng nóng cùng nước chấm hoặc kèm bún, xà lách là bạn đã có thể thưởng thức ngay món chả giò thơm ngon, chuẩn vị. Sản phẩm phù hợp cho mọi lứa tuổi, tiện lợi cho bữa cơm gia đình và tiệc tùng đơn giản.
Đó là những chia sẻ của tôi về cách làm chả giò vàng ươm đơn giản để thành công ngay tại nhà. Hy vọng bạn đọc sẽ thử làm món ăn này cho gia đình thưởng thức, đặc biệt những ngày lễ Tết sắp tới. Ngoài ra, đừng quên thử sản phẩm chả giò thịt bắp Putino! Chúc các bạn năm mới an khang thịnh vượng.
