Rau lang nhặt bỏ phần gốc, lá già, chỉ lấy phần ngọn non. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi rửa lại, vớt ra để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín, chà vỏ, giã giập.

Thịt bò nên chọn phần thịt mềm, lọc bỏ phần gân, màng xung quanh, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng. Ướp thịt bò đã thái ở trên cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/3 chỗ tỏi bằm ở trên.

Bắc nồi nước, khi nước sôi cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, sau đó cho rau lang vào luộc. Nước sôi trở lại, đảo đều rau, vớt ra rổ cho ráo nước, dùng đũa tãi đều cho rau nguội nhanh và giữ được màu xanh. Trong khi chờ nước sôi để luộc rau thì tranh thủ pha nước trộn gỏi từ 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt trái tắc hoặc chanh, khuấy cho đường tan hết rồi cho ớt và 1/2 chỗ tỏi bằm còn lại ở trên. Bạn có thể dùng chanh thay quất nhưng món nộm rau lang dùng quất sẽ thấy thơm hơn.

Đun nóng 2-3 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, hành vàng vớt ra để riêng, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp gia vị ở trên vào đảo nhanh tay, xào chín. Cho rau lang vào 1 tô lớn, tiếp đến cho từ từ nước trộn gỏi vào, nêm nếm vừa ăn. Sau đó cho thịt bò đã xào ở trên vào cùng, đảo đều tay, nêm nếm lại. Cuối cùng cho lạc rang, hành phi và cho ra đĩa là được.

Bày trí gỏi ra đĩa và thưởng thức. Gỏi rau lang thịt bò thơm ngon với rau luộc xanh mướt, giàu chất sơ và vitamin, thịt bò nhiều đạm, cùng với nước trộn gỏi chua cay, mặn ngọt hấp dẫn. Có thể dùng làm món ăn chống ngán cho ngày Tết nhé!