CÁCH LÀM CHẢ GIÒ KHÔNG BỊ RÁCH

Chả giò là một trong những món ăn vặt được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, việc làm chả giò thường gặp phải tình trạng bị rách khi gói hoặc chiên. Làm thế nào để có thể làm chả giò không bị rách? Bài viết dưới đây, PUTINO FOOD sẽ chia sẻ chi tiết cách làm chả giò không bị rách cùng mẹo vàng để có những cuốn chả giò thơm ngon hoàn hảo.

I. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả giò không bị vỡ

Nguyên liệu chính để làm chả giò bao gồm:

Bánh tráng: loại mỏng, không bị dính là lý tưởng nhất.
Nhân chả giò: thịt, nấm mèo, cà rốt, hành tây… tùy sở thích.
Trứng gà hoặc vịt: để tráng bánh tráng.

Ngoài ra còn một số gia vị như muối, tiêu, đường…để ướp thịt cho thơm ngon.

Để làm chả giò không bị rách, bạn cần lưu ý:

Bánh tráng phải khô, mềm dai chứ không cứng.
Nhân không được quá khô hoặc quá ướt làm rách bánh khi gói.

II. Cách gói chả giò không bị rách

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, bước tiếp theo là gói chả giò. Để gói chả giò không bị rách, bạn cần lưu ý:

Luộc sơ qua bánh tráng trong nước đang sôi cho mềm dai rồi vớt ra để ráo.
Cho 1 lòng đỏ trứng + 1 thìa nước lên bánh tráng, dùng tay tráng đều mỏng.
Cho nhân chả giò lên giữa bánh tráng. Nhân không được quá nhiều hoặc quá ít.
Gấp các cạnh bánh tráng lại gọn gàng, chặt tay để cuốn chặt lấy phần nhân.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần đầu cuốn chả rồi xiên nếp gấp bằng que tre.

Những lưu ý quan trọng này sẽ giúp bạn gói chả giò đẹp mắt, không bị trễ nhân ra ngoài.

III. Mẹo Làm Vỏ Chả Giò Không Dính

Để làm vỏ chả giò không bị dính vào đáy chảo khi chiên, bạn có thể thực hiện một số mẹo sau:

Chọn bánh tráng loại có độ dai và độ dính vừa phải, tránh loại quá khô hoặc quá mềm.
Khi gói chả, cần gói khít và chặt tay để không để lọt nhân ra ngoài. Việc này giúp chả giữ được hình dáng đẹp khi chiên.
Trước khi cho chả vào chiên, bạn hãy lăn qua một lớp bột chiên xù hoặc bột năng. Lớp bột này sẽ tạo một lớp phủ giúp chả giò không dính vào đáy chảo.
Khi chiên chả, đảm bảo dầu phải đủ nóng và nhiệt độ chiên phải vừa phải. Không để lửa quá to hoặc thời gian chiên quá lâu dễ làm chả bị cháy và dính chảo.
Sử dụng chảo chiên có đáy dày và phẳng. Tránh dùng chảo quá mỏng hay lõm ở giữa đáy chảo.

Áp dụng những mẹo nhỏ này, chắc chắn bạn sẽ có những cuốn chả giò thơm ngon, vàng ươm mà không hề bị dính.

IV. Công thức nhân chả giò thơm ngon

Để làm nhân chả giò hải sản thơm ngon, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu:

150g tôm sú, bóc vỏ, rửa sạch
150g mực ống, thái miếng vừa ăn
100g nấm mèo, ngâm nở, cắt nhỏ
1 củ cà rốt, thái sợi
1 trứng gà
1 củ hành tây, băm nhỏ
Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm
Rau mùi, hành lá thái nhỏ

Cách làm:

Trộn đều tôm, mực, nấm mèo với gia vị và để khoảng 10 phút cho thấm
Cho cà rốt thái sợi, hành tây, trứng gà, rau mùi, hành lá vào trộn đều
Nhồi nhân vào bánh tráng để cuốn chả giò
Với nhân hải sản đa dạng, kết hợp nhiều loại rau củ quả, chắc chắn sẽ tạo nên một món chả giò hải sản thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể cuốn thành những cuốn chả giò nhỏ xinh xắn để dùng làm món nhắm cùng cơm hoặc đồ uống.

V. Chả giò hải sản Putino.

Vậy là bạn đã biết cách làm chả giò ngon không bị rách rồi đó! Chỉ cần lưu ý mẹo nhỏ trong quá trình gói và chiên là sẽ thành công.

Ngoài ra, nếu muốn thưởng thức chả giò hải sản thơm ngon, bạn có thể thử sản phẩm Chả Giò Hải Sản của thương hiệu Putino. Đây được đánh giá là một trong những loại chả giò ngon nhất hiện nay, với nhân chả giò là những loại hải sản tươi sống, thơm ngọt tự nhiên.