Mua thịt ba chỉ bạn nên chọn loại ngon, thịt và mỡ đều nhau, khi ăn sẽ không bị ngán đâu đấy. Rửa sạch thịt heo bằng muối và nước, cắt thịt thành khúc dày hay mỏng là tùy sở thích của bạn nha. Bóc vỏ tỏi. Cắt bỏ cuốn ớt, rửa sạch để ráo. Chế nước mắm và đường trắng ra hai chén khác nhau.

Chế 300ml nước lọc vào nồi, thêm 1 muỗng muối. Thả thịt heo ba chỉ đã cắt vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Kiểm tra thấy thịt chín thì vớt ra, cho vào tô nước đá.

Chế 1 lít nước mắm vào nồi, thêm 1kg đường trắng vào và bắc lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa khuấy cho đường nhanh tan hết. Hạ nhỏ lửa xuống nhỏ nhất khi thấy nước mắm bắt đầu sôi lụp bụp và nhớ hớt bỏ phần bọt nổi lên nha. Sên nước mắm và đường trên lửa nhỏ liu riu khoảng 10 phút hoặc đến khi thấy hơi keo lại là được. Nhấc nồi nước mắm ra ngâm qua nước lạnh cho nhanh nguội. Bỏ ngón tay xuống thử, khi cảm nhận được độ lạnh của nước mắm đường là được rồi nha.

Xếp lần lượt các miếng thịt, ớt tươi, tỏi và hoa hồi vào hũ thủy tinh lớn. Đổ nước mắm nấu đã để nguội vào ngập nguyên liệu trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp. Ngâm thịt heo trong vòng 2 tuần là chúng ta có thể ăn được rồi, nhưng nếu càng để lâu thịt càng ngấm ăn sẽ càng đậm đà và ngon hơn nữa đấy.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món Thịt heo ngâm mắm cực đơn giản này rồi đó. Thịt mềm béo, thấm đậm phần nước mắm nấu thơm lừng, thịt vừa có thể để được lâu, vừa ngon khi ăn cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng. Bạn có thể làm món này vào bất cứ ngày nào trong năm và để dành ăn dần đều được nha. Nào cùng mình lưu lại ngay cách làm Thịt ngâm mắm này và chuẩn bị sẵn một hũ để dành đó nhé.