Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian chiên: 25 phút
Thời gian đông lạnh: 1 tiếng
Khẩu phần: 6-8 người

Hãy chuẩn bị những que phô mai mozzarella Putino thơm ngon này trước cho bữa tiệc của bạn thêm phần thú vị. Khi khách đến, chỉ cần cho chúng vào lò nướng và thưởng thức cùng sốt cà chua cay đặc biệt.

Thông tin dinh dưỡng (mỗi khẩu phần khi chia làm 8):

Nguyên liệu:

• 30g bột mì đa dụng
• 1 quả trứng, đánh tan
• 100g vụn bánh mì khô
• Một nhúm lá oregano khô
• Một nhúm bột tỏi
• 250g phô mai mozzarella Putino, cắt thành các thanh dài khoảng 1cm
• Khoảng 500ml dầu thực vật, để chiên

Nguyên liệu làm sốt chấm:

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1-2 quả ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
• 2 tép tỏi, thái lát
• 400g cà chua đóng hộp, băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ
• 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Bước 1: Cho bột mì, trứng và vụn bánh mì vào ba bát riêng biệt, nêm gia vị mỗi bát. Trộn oregano khô và bột tỏi vào vụn bánh mì.

Bước 2: Lăn từng thanh phô mai mozzarella Putino qua bột mì, phủi bớt bột thừa, sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan. Lắc nhẹ để loại bỏ phần trứng thừa, rồi lăn qua vụn bánh mì cho đến khi được bao phủ đều. Đặt các thanh phô mai lên khay nướng có lót giấy nến, xếp thành một lớp và cho vào ngăn đá trong 1 giờ hoặc cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 3: Để làm sốt chấm, đun nóng dầu ô liu trong chảo, phi thơm ớt và tỏi trong 2-3 phút cho đến khi dậy mùi. Cho cà chua, giấm, đường và một ít gia vị vào. Giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 12-15 phút cho đến khi sốt đặc lại. Nếu thích sốt mịn, bạn có thể dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa ăn – có thể cần thêm một chút đường, giấm hoặc muối. Để nguội. Sốt có thể bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày hoặc trong ngăn đá đến ba tháng.

Bước 4: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, chỉ đổ khoảng 1/3 chảo và đun nóng đến 180°C, hoặc cho đến khi một miếng bánh mì nhỏ thả vào dầu sôi và chuyển sang màu nâu trong khoảng 30 giây. Nhẹ nhàng thả từng que phô mai mozzarella Putino đã đông lạnh vào chiên – bạn sẽ cần chia thành hai mẻ để đảm bảo dầu vẫn giữ được nhiệt độ cao – và chiên trong 2-3 phút cho đến khi phô mai tan chảy và lớp vỏ ngoài giòn vàng. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Có thể dùng ngay hoặc để nguội. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày hoặc trong ngăn đá đến ba tháng.

Bước 5: Để hâm nóng lại, làm nóng lò nướng ở 220°C (hoặc 200°C nếu dùng chế độ quạt) và nướng trên khay trong 8-10 phút cho đến khi nóng đều. Nêm gia vị và thưởng thức cùng sốt chấm nóng.

Putino Food – Đưa hương vị nước Ý đến căn bếp Việt.