Làm gia vị ướp: cho muối, đường, vỏ chanh, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và trắng vào máy xay thật nhuyễn. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi đặt lên khay, rắc hết phần gia vị lên trên và thoa đều khắp thịt cho thấm. Cho thịt vào tủ lạnh 2 tiếng. Sau đó lấy thịt ra, dùng nĩa đâm đều khắp da để khi chế biến da được giòn ngon, không chảy mỡ.

Rửa sạch lớp gia vị trên thịt, để thật ráo nước. Làm nóng chảo, đặt miếng thịt vào, phần da heo đặt xuống dưới áp với mặt chảo. Dùng tấm giấy bạc đặt lên miếng thịt rồi đặt một cái chảo nặng lên trên, vặn lửa vừa và để như vậy 30 phút. Kiểm tra thấu phần da chuyển sang màu vàng nâu thì lấy giấy bạc ra để thịt như vậy thêm vài phút nữa là được.

Khi ăn cắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức hoặc chế biến thành nhiều món tùy thích. Bạn có thể chấm thịt kèm mù tạt vàng rất ngon. Thịt heo quay bằng chảo đơn giản rất dễ làm, hương vị ngon, da giòn sẽ là món giúp chị em ghi điểm trong lòng mọi người đấy. Nhanh làm thử nhé.