Ớt khô ngâm mềm với nước ấm. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Đun nóng dầu trong một nồi lớn, thêm hành tây, tỏi vào đảo thêm cho mềm khoảng 2-3 phút. Thêm thịt heo quay vào đảo săn trong 2-3 phút. Sau đó đổ nước vào nồi xâm xấp.

Thêm dưa cải chua đã cắt miếng vừa ăn và nước cốt me vắt vào, đảo đều. Với cải chua mua ngoài hàng, bạn nên xả qua nước lạnh nhiều lần cho bớt chua, vắt ráo nước và cắt miếng vừa ăn trước khi cho vào. Sau đó cho cải bẹ và ớt khô vào.

Cà chua thái làm 4. Thêm nước tương vào để lửa nhỏ trong 1 giờ, thỉnh thoảng đảo đều. Nêm muối, tiêu. Thêm cà chua vào tiếp tục đun lửa nhỏ trong 15 phút nữa cho thịt heo, cải chua thấm mềm gia vị. Tắt bếp.

Cho ra tô và thưởng thức với cơm nóng nhé!