Thịt heo rửa sạch thấm khô rồi thái lát hơi mỏng dài. Cho thịt vào âu cùng bột bắp, nước mắm, đường và nước đá lạnh, mang bao tay nhồi bóp cho tất cả quyện lại với nhau. Cho âu thịt vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu). Dầu hơi nóng là cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên cho miếng thịt vàng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thịt heo tẩm nước mắm chiên giòn với từng miếng thịt heo chiên giòn rụm, vị mằn mặn, béo ngon hấp dẫn. Dùng với cơm nóng là tuyệt. Khi ăn có thể chấm cùng tương ớt hay tương cà đều ngon.