Cá làm sạch, cắt thành những khoanh dày khoảng 1.5-2cm. Ướp cá với rượu, sả băm, bột tỏi, tỏi băm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường trong khoảng 10 phút.

Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, thả cá vào chiên chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Trong lúc chiên nhớ trở đều 2 mặt cho cá chín vàng đều.

Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho chỗ sả ướp, hành lá vào chiên cho thơm rồi vớt ra thấm bớt dầu.

Cho cá ra đĩa, xào thơm sả ớt rồi cho lên cá là có thể măm măm. Cá thu chiên sả ớt là món ăn đơn giản mà ngon với thịt cá bùi béo, ngấm đều gia vị cay thơm hấp dẫn. Hứa hẹn làm món ăn đưa cơm cho cả nhà.